南方澳野生烏魚子，俗稱【烏金】，台灣十大天然美味之一市售烏魚子約有四種來源，根據資料有40%是人工飼養的烏魚30%是大陸沿海的產品，20%是巴西的冷凍魚貨其中10%才是野生烏魚的烏魚子品質最好，日本人視之為珍品野生烏魚子黏牙香氣十足、越吃越香觀肥厚圓潤宛如琥珀紅玉，口感Q彈讓人齒頰留香禁得起您的比較，也禁得起內行人挑剔的嘴●野生烏魚子環境不同每一片顏色都不一樣野生烏魚吃的是大自然的食物，不會有土味，反而有一種自然濃郁的香味在口中●養殖烏魚子，同一個池子出來
◆3~5兩 (適合家庭聚餐)◆6~8兩 (適合送禮，大方)◆9~10兩 (頂級款，回家鄉回娘家吃飯超有面子也有裡子)◆11~12兩 (霸王級，適合送貴人救命恩人)南方澳野生烏魚子，俗稱【烏金】，台灣十大天然美味之一市售烏魚子約有四種來源，根據資料有40%是人工飼養的烏魚30%是大陸沿海的產品，20%是巴西的冷凍魚貨其中10%才是野生烏魚的烏魚子品質最好，日本人視之為珍品野生烏魚子黏牙香氣十足、越吃越香觀肥厚圓潤宛如琥珀紅玉，口感Q彈讓人齒頰留香禁得起您的比較，也禁得起內行人挑剔的嘴野生烏魚子環境不同每一片顏色都不一樣野生烏魚吃的是大自然的食物，不會有土味，反而有一種自然濃郁的香味在口中養殖烏魚子，同一個池子出來每一片顏色形狀大多相同，口感與野生有差▼料理方法一 - 香烤烏魚子▼先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會有一點時間差異)可觀察表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用▼料理方法二 - 氣炸烏魚子▼先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋180度預熱，放入烏魚子180度氣炸3分鐘，翻面再200度1-2分鐘表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用氣炸烏魚子完全把烏魚子的鮮味待出來，外表為酥脆，內軟綿密，口口香醇，還帶著濃郁酒香，搭白蘿蔔片或是蒜苗一起吃，都能呈現烏魚子最佳風味▼料理方法三 - 油炸烏魚子▼烏魚子表面擦乾後，起油鍋160度，放入烏魚子，兩面翻動炸均勻，約5-10秒起鍋，表面呈現略膨起即完成，待涼切薄片就可以上桌囉雖然起油鍋有點麻煩，但超快速就可以把烏魚子料理完成上桌，炸完烏魚子還可以繼續炸花枝丸、八寶丸等其他年節料理，很適合過年要煮很多道年夜飯時使用的方法▼料理方法四 - 酒烤烏魚子▼準備一個小盤子盛裝58%的金門高粱酒，再用金屬叉子平行插入切對半的烏魚子中，並將烏魚子均勻塗抹高粱酒，直接利用高粱酒的酒精成分引火點燃盆子裡的高粱酒，用高粱酒的火焰中翻烤，一面烤至微焦後，再翻面烤，整個流程約烤3分鐘，觀察表面都微焦且略膨脹後，待涼切薄片享用此方法可以將烏魚子烤約3-4分熟，外酥內軟，片片綿密，搭配水梨切片與烏魚子一起享用，水梨香甜多汁與烏魚子油潤鹹香巧妙組合，碰撞出意想不到的新滋味，且使用高粱酒的酒精火烤，少了廚房油膩，更增加燒烤風味【注意！避免多次解凍與冷藏，容易影響烏魚子品質】●保存方法：冷藏保存1個月內風味較佳，常溫下盡量於一週內食用完畢●冷凍保存：使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來，再用塑膠袋密封放冷凍保存，可以保存1年●冷凍解凍方法：建議可以前一天從冷凍取出，改放置冷藏慢慢退冰12小時，讓烏魚子能夠緩慢退冰，解凍後比較不會有外表濕黏的情況。盡量不要追求快速使用微波爐或烤箱解凍，會造成外層已解凍，但內層還是冷凍狀態，影響口感。且使用微波爐解凍，內部的水分迅速變乾，讓其變硬口感變差之外，還可能造成爆炸讓烏魚子開花的現象
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